طريقة ناجحة لكبس الزيتون الأخضر ببذوره

تعتبر شجرة الزيتون من أقدم الأشجار الموسمية المعمرة التي عرفها الإنسان، فالزيتون هو من المواد الغذائية المغذية والواجب توافرها على مائدة الفطور بشكل يومي، فهو يحتوي قيمة غذائية عالية من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة، كما يمكن الاستفادة منه بالكثير من الطرق، فشجرة الزيتون يمكن استعمال خشبها في تصنيع أفخم التحف، والزيتون يتم عصره واستخراج زيت الزيتون منه، وحتى أوراق الزيتون يمكن استعمالها في عدة طرق مختلفة.

وعلى الرغم من ذلك إلا أن هناك بعض ربات البيوت تعاني من مشاكل أثناء كبس الزيتون، مثل اهترائه أو تخربه، لذلك قررنا أن نتحدث في وصفتنا هذه عن طريقة مجربة وناجحة لكبس الزيتون الأخضر ببذوره، ابقوا معنا لتتعرفوا عليها بالتفصيل.

مكوّنات كبس الزيتون الأخضر ببذوره

• كيلوغرامان من الزيتون الأخضر .
• نصف كوب من عصير الليمون.
• عدد من حبات الليمون المقطعة إلى أربع قطع متساوية الحجم، ليمونة لكل برطمان متوسط الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء.
• فلفل أخضر حار .

طريقة كبس الزيتون الأخضر ببذوره

• في الخطوة الأولى يجب علينا أن نقوم بغسل الزيتون قليلاً بالماء، وبعدها نبدأ بدقّه (رصّه)
• إما باستخدام قطع صخرية وإما بمدقّ الثوم (اذا كانت الكمية كبيرة يمكن رص الزيتون بالمرصة الآلية).
• وعندما ننتهي من دق الزيتون، نقوم بوضعه في وعاء عميق وكبير، ونقوم بنقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام
• مع الحرص على تغيير الماء كل يوم، وذلك حتى يتم التخلص من طعم الزيتون المرّ.
• وفي اليوم الثالث، نقوم بتصفية الزيتون من الماء جيداً حتى نقوم بوضعه في وعاء التخليل بعد ذلك.
• ثم نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الزيتون بعد وضعه في وعاء التخليل وذلك حتى يغمر ثمار الزيتون بمقدار أربعة سنتيمترات.
• بعدها نقوم بإضافة الفليفلة الحارة بعد تقطيعها إلى الزيتون، ويمكن التحكم بكميتها حسب رغبتنا ويمكن استعمال الفليفلة الحلوة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الليمون إلى الزيتون.
• ثم نقوم بغمر الزيتون وكل ما في الوعاء بمحلول مكون من ملعقة كبيرة من الملح وكوب من الماء.
• وعندما ننتهي نقوم بغلق الوعاء بالغطاء المخصّص له بإحكام.
• نترك الزيتون وننتظر مدة أسبوعين حتى ينضج.

بعض النصائح لحفظ وتخزين الزيتون الأخضر ببذوره

• يفضل الاحتفاظ ببرطمانات الزيتون بمكان جاف وبعيد عن أشعة الشمس.
• إذا أردنا مذاق شحمي يمكن إضافة ربع كوب من زيت الزيتون إلى الزيتون قبل الكبس.
• يمكننا إضافة مكونات أخرى إلى الزيتون مثل الجزر.

وهذه كانت أبسط طريقة لكبس الزيتون الأخضر ببذوره نتمنى أن تجربوها وتشاركوها مع أصدقائكم.